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El árbol del mástique; nombre científico: Pistacia Lentiscus var. Quía (de la familia Anacardiaceae), es un arbusto de hoja perenne, de 2 a 3 metros de altura que se desarrolla muy lentamente y alcanza la madurez después de 40-50 años, alcanzando hasta los 5 metros de altura en su edad adulta. Tiene una vida útil de más de 100 años, pero no puede producir el mástique antes del quinto o sexto año de vida. Alcanza su máxima producción después de los quince años.

Los árboles de mástique y variedades similares de esta familia son parte esencial de la vegetación de tipo maquia de los países mediterráneos, pero solo en la isla de Quíos la naturaleza ofrece esas valiosas «lágrimas» de mástique. Es un producto único con muchas cualidades beneficiosas y una amplia variedad de usos y aplicaciones. Es un ingrediente medicinal altamente potente con propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antibacterianas significativas. En la antigüedad, médicos griegos y latinos como Hipócrates, Galeno y Dioscórides descubrieron las propiedades medicinales del mástique, al que llamaban «resina de lentisco». Hoy en día, se utiliza en productos farmacéuticos, perfumes, cosméticos, bebidas, productos de panadería, dulces y también en la cocina.

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