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L'albero di mastice; nome scientifico: Pistacia Lentiscus var.  Chia (della famiglia delle Anacardiaceae), è un arbusto sempreverde, alto 2-3 metri, che si sviluppa molto lentamente, raggiungendo il suo pieno sviluppo dopo 40-50 anni, arrivando ad un'altezza di 5 metri nella sua età matura. La sua durata di vita è superiore ai 100 anni, ma non può produrre mastice prima del quinto o sesto anno di vita.  Raggiunge la sua massima resa dopo il quindicesimo anno.

Gli alberi di mastice e varietà simili di questa famiglia sono una componente essenziale della vegetazione di tipo macchia tipica dei paesi mediterranei. Tuttavia, solo sull'albero di Chios, la natura offre quelle preziose "lacrime" di mastice.  È un prodotto unico con molte qualità benefiche e svariati utilizzi e applicazioni. È un ingrediente medicinale altamente potente con proprietà antiossidanti, antimicrobiche e antibatteriche significative. Nell'antichità, medici greci e latini come Ippocrate, Galenos e Dioscoride scoprirono le proprietà medicinali del mastice, che chiamarono "resina di lentisco".  Oggi è utilizzata in prodotti farmaceutici, profumi, cosmetici, bevande, prodotti da forno, dolci e anche in cucina.

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